Tajine d’agneau aux courgettes

Ingrédients

1 kg d’agneau

800 g de courgettes

2 tomates

1 oignon blanc

2 gousses d’ail

1 botte de coriandre et persil

Huile d’olive

Epices : curcuma, gingembre, cannelle

Sel, poivre

Eau

Préparation

Émincez l’oignon et l’ail. Disposez-les au fond d’une cocotte avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Laissez-les dorer 10 minutes avec le morceau de viande.

Une fois le tout coloré, ajoutez les épices, les herbes, le sel et poivre et couvrez le tout avec de l’eau. Laisser cuire jusqu’à ce que la viande devienne bien tendre.

Ensuite, sortez cette dernière de la marmite et réservez la.

Ajoutez à la sauce restante les courgettes bien épépinées et coupées en tronçons. Épluchez et épépinez les tomates. Coupez-les en 4 parties.

Laissez le tout cuire à feu doux. Ensuite, réchauffez la viande.

Dressez le plat en disposant la viande au milieu et les légumes autour. Versez la sauce dessus.

Vous pouvez décorer avec des feuilles de coriandre.